クリスマスには、ルーマニア東部のこの伝統的なレシピを発見してください
ルーマニア東部のモルダビアでは、伝統的にクリスマスイブに作られるこのパイは、次の季節に発芽する可能性のある穀物や種子など、すべての「大地の果実」を食卓に集めるという意味を持つ風習です。
ヘンプはこの地域の重要な作物であり、蜂蜜や小麦と並んでその姿が作られました。 挽いた種はジュルファと呼ばれる詰め物を作り、ソフトチーズの代わりとして他の料理にも使用できます.
通常のレイヤー数は XNUMX ですが、テクニックを練習しながらレイヤー数を減らしてみてください。
材料：
- サラダボウル
- ミキサーロボット
- 鋳鉄製のスキレットまたは接着剤
材料 :
- 薄力粉 400g（3とXNUMX/XNUMXカップ）と打ち粉用の追加分
- 水 250ml（1カップ）
- 塩の1ピンチ
飾り用 :
- かぼちゃの種 250g（2カップ）
- 250g（2カップ） 大麻の種子 皮をむいて、盛り付け用に追加（オプション）
- 蜂蜜の3大さじ
- 125ml（XNUMX/XNUMXカップ）ヘンプミルク、その他の非乳製品のミルクまたは水
シロップ用 :
- 水 450ml（1 XNUMX/XNUMXカップ）
- ゴールデンキャスターシュガー 125g（XNUMX/XNUMXカップ）
- 蜂蜜の2大さじ
- レモンXNUMX個分の果汁と皮
- パンの準備には、30 分プラス一晩の休憩時間を数える必要があります。
方向：
- 1 – ボウルに小麦粉、水、塩を混ぜ合わせ、こねて固い生地を作る. 室温で15分休ませ、再度こねてさらに15分休ませる。 一晩放置します。
- 2 – 大きな鋳鉄製 (またはノンスティック) フライパンを中火にかけます。 オイルを追加しないでください。
- 3.生地を12gずつ50等分する。 打ち粉をした作業面で、ボールを転がして伸ばし、直径 25 cm (または型と同じ大きさ) の円を形成します。 生地の上下に小麦粉を少しまぶし続け、手で伸ばして薄く伸ばします。 持ち上げて熱したフライパンに入れ（多少型崩れしても気にしない）3分焼き、ひっくり返してもう片面も3分焼きます。 薄くて乾いたビスケットの食感が必要です。 他の生地のボールで操作を繰り返し、それらを転がし、それらをXNUMXつずつ調理します. それらをプレートまたは冷却ラックに積み重ねます。
- 4 – フィリングの準備として、かぼちゃの種をフードプロセッサーで粉末状にします。 ヘンプシードを加えて一緒につぶします。 はちみつを加えてから、牛乳または水を徐々に加え、モーターを中速にして、混合物が柔らかく広がりやすい粘稠度になるまで加えます。 脇に置く。
- 5 – シロップを作るため、すべての材料を鍋で沸騰させ、火を弱め、とろみがつくまで 15 分間煮ます。 フラットブレッドのXNUMXつに合う大きさの、大きくて浅い皿に注ぎます。
- タルトの組み立てに
- 6- 平らにしたパンをシロップに30秒間浸し、縁の深い皿またはプレートに置きます.
- フラットブレッドにフィリングを薄く広げます。
一番上のパンはそのままにして、他のすべてのバンズで繰り返します。 残りのシロップを少し上に注ぐことができます。 皿や皿をラップで包み、その上にトレイを置き、重いもので押し下げます。 これにより、レイヤーが均等に圧縮されます (ひびが入っても心配しないでください)。 24時間置いてからスライスしてお召し上がりください。
そのまま提供するか、大さじ数杯の詰め物を上に広げて、殻をむいた麻の種を振りかけることができます.
